Unsere Philosophie
Unsere lange Erfahrung und Tradition in Weinbau und in der Weinbereitung, seit 1884, sowie unser Wille, immer die allerbeste Qualität zu fairen Preisen anzustreben, haben zur Philosophie der Grillette Domaine de Cressier geführt. Sie wird von einer motivierten Equipe umgesetzt, die sich ihrer Verantwortung in Rebberg und Keller voll bewusst ist.
Unsere Leitlinien
- Auf einer Fläche von rund 20 Hektaren Reben ernten wir eine Traubenmenge, die einer relativ kleinen Ernte entspricht. Wir bewässern nicht.
- Grillette arbeitet gemäss den Regeln der Integrierten Produktion (IP), also Natur schonend. Wir verwenden weder Acarizide noch Insektizide.
- Die grüne Lese (Abschneiden von überzähligen Trauben zu Anfang des Sommers) ist integrierender Bestandteil unserer, auf Top-Qualität fixierten Arbeit.
- Die Weinlese erfolgt ausschliesslich von Hand und die Trauben beanspruchen unsere volle Aufmerksamkeit.
- Wir legen Wert darauf, dass unsere Trauben während ihres Transports zur Presse intakt bleiben. Aus diesem Grund füllen wir die Erntekistchen bloss zu dreiviertel also bis zu einem Gewicht von ca 13 Kilogramm.
- Wir achten darauf, dass die Trauben extrem sorgfältig entrappt und gepresst werden (schwache und schonende Extraktion).
- Wir kaufen weder Trauben noch Moste oder Wein von externen Produzenten.
- Wir wissen, dass die Qualität der Trauben direkt und unumgänglich von der produzierten Menge je Quadratmeter abhängt.
- Wir kennen alle Trauben unserer eigenen und gepflegten Ernte und wissen, dass die Qualität des Erntegutes bis zu 80% über die Feinheit des fertigen Weins entscheidet.
- Wir arbeiten überwiegend mit neuen Barriques aus französischer Eiche und verzichten vollkommen auf die Verwendung von Eichenspänen und dergleichen.
- Wir sind seit 1884 im Weingeschäft und beschäftigen uns stets mit Neuerungen und Verbesserungen.
- Um unsere Philosophie umzusetzen, unterstehen unsere Rebberge und Keller deshalb nur einer Person, nämlich Michel Olivier Schurch, unserem Önologen und diplomierten Winzer.
Nichts ersetzt jedoch die Emotion, die man empfindet, wenn man einen abgefüllten Wein verkostet oder aber einen Wein, der auf genussvolle Weise seinen Jahrgang nachzeichnet und mit grosser Sorgfalt in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut worden ist. Urteilen Sie selbst, wie berechtigt und begründet unser Kredo ist. Sie werden phantastische Weine entdecken, auch wenn einige nur in begrenzten Mengen angeboten werden. Wir haben uns für den Weg der höchsten Qualität entschieden, der Qualität des fertigen Produkts wie der perfekt gemachten Arbeit. Wir wollen keine opulenteren Ernten und dadurch tiefste Preise, denn damit würden wir etwas verlieren, was wir keinesfalls aufgeben wollen: Unsere Berufung zugunsten der Spitzenqualität. Diese ist es, was uns Tag für Tag zu Fortschritten treibt, damit wir noch besser und noch exklusiver werden. Wir verpflichten uns unserem Prädikat "Les Horlogers du vin" gerecht zu werden. Grillette und den Uhrenmanufakturen zu Liebe.
Herzlich
Jean-Pierre Mürset
Propriétaire
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Grillette Domaine De Cressier SA, rue Molondin 2, CH-2088 Cressier / NE | Concept and design by David Teutsch | © 20072010
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