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Unsere Philosophie

Die Tradition und die lange Erfahrung in Weinbau und Weinbereitung, zurückgehend ins Jahr 1884, gepaart mit dem festen Willen, beste Qualität zu einem ehrlichen Preis anzubauen, bilden die Grundpfeiler der Philosophie der Grillette Domaine De Cressier. Sie wird von einer motivierten Equipe umgesetzt, die sich ihrer Verantwortung in Rebberg und Keller voll bewusst ist.

 

Unser Leitbild

Auf einer Fläche von rund 20 ha Reben ernten wir eine Traubenmenge, die einer relativ kleinen Ernte entspricht. Wir bewässern nicht. 

 

  • Grillette arbeitet gemäss den Regeln der Integrierten Produktion (IP), also naturschonend. Wir verwenden weder Acarizide noch Insektizide. 
  • Die grüne Lese (Abschneiden von überzähligen Trauben zu Anfang des Sommers) ist integrierender Bestandteil unserer auf Top-Qualität fixierten Arbeit. 
  • Die Weinlese erfolgt ausschliesslich von Hand und die Trauben beanspruchen unsere volle Aufmerksamkeit. 
  • Wir legen Wert darauf, dass unsere Trauben während ihres Transports zur Presse intakt bleiben. Aus diesem Grund füllen wir die Erntekistchen bloss zu dreiviertel also bis zu einem Gewicht von ca 13 Kilogramm. 
  • Wir achten darauf, dass die Trauben extrem sorgfältig entrappt und gepresst werden (schwache und schonende Extraktion). 
  • Wir kaufen weder Trauben noch Most oder Wein von externen Produzenten. 
  • Wir wissen, dass die Qualität der Trauben direkt von der produzierten Menge pro Quadratmeter abhängt. 
  • Wir kennen die Weinstöcke in unseren eigenen und den gepachteten  Reben und wissen, dass die Qualität des Erntegutes bis zu 80% über die Feinheit des fertigen Weins entscheidet. 
  • Wir arbeiten überwiegend mit neuen Barriques aus französischer Eiche und verzichten vollkommen auf die Verwendung von Eichenspänen und dergleichen. 
  • Wir sind seit 1884 Weinproduzenten und setzen uns stets mit Neuerungen und Verbesserungen auseinander. 

 

Nichts ersetzt jedoch die Emotion, die man empfindet, wenn man einen Wein verkostet, einen Wein, der auf genussvolle Weise die Geschichte seines Geburtsjahres erzählt und die feinen Noten der französischen Eichenbarriques zum Klingen bringen. Urteilen Sie selbst, wie wir unsere Philosophie umgesetzt haben. Sie werden phantastische Weine entdecken, die zum Teil nur in Klein- und Kleinstmengen verfügbar sind.
Wir haben uns für den Weg der höchsten Qualität entschieden. Diese erreichen wir durch unsere perfekt gemachte Arbeit. Wir wollen keine Grossernten, um dadurch tiefere Preise zu erlangen, denn damit würden wir etwas verlieren, was wir keinesfalls aufgeben wollen: Unsere Berufung zugunsten der Spitzenqualität. Diese ist es, die uns Tag für Tag beflügelt. Wir wollen immer besser und noch exklusiver werden. Wir verpflichten uns unserem Prädikat "Les Horlogers du vin" gerecht zu werden – Der Grillette und den Uhrenmanufakturen zu Liebe.

 

Galerie

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