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Summum - Vin doux

Neuchâtel AOC


Cépage : Sauvignon blanc, Pinot gris
  • Dégustation
  • Accords
  • Terroir
Sa robe est jaune foncée, cristalline. Les parfums sont
intenses avec des notes d’acacia, de fruit de la passion et
d’ananas mûr. Moelleux et parfaitement équilibré par son
acidité. Très riche et liquoreux. (sucre : 110 g/l).
Se sert entre 6°C et 8°C, de préférence dans un verre à
pied. Il se déguste dans sa jeunesse et peut se garder
7 à 15 ans. Il se marie à merveille avec un foie gras, une
tarte tatin ou apporte la touche finale à un excellent
repas entre amis.
Les raisins de Sauvignon blanc proviennent exclusivement de
la parcelle «Les Caderosses».No. 5942 et 6267. Situés dans une
petite dépression, les sols de ce terroir sont issus de glaciotorrentiel,
sur base de peyrosol calcaire de texture légère à
moyenne. Sable caillouteux et siliceux en profondeur.
Les raisins de Viognier proviennent des parcelles « Les
Chaux » et « Les Roches ». Le terroir, moyennement
caillouteux, est issu de moraines marneuses sur une base
calcaire dure, sans excès d’eau.
Tous deux sont élevés selon les règles de la Production
Intégrée (PI). La vigne est plantée avec un intervalle de
1.8 mètre entre les lignes et taillée selon la norme du
cordon permanent.

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