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Ce vin typiquement neuchâtelois, est élaboré à base de Chasselas. Sa fermentation est complétement achevée lorsqu'au début du mois de janvier, il est mis en bouteille sans filtration finale. Le Neuchâtel Non Filtré étant le premier vin de l'année, il représente pour le connaisseur impatient, le reflet du millésime qui vient d'être récolté. 

Dégustations publiques

Le Neuchâtel Non Filtré est commercialisé le troisième mercredi du mois de janvier dans le bas du canton, comme c'est le cas depuis l'arrêté du Conseil d'État du 30 novembre 2009 et le troisième jeudi pour le haut. À cette occasion, deux dégustations ouvertes à tous sont organisées par Neuchâtel Vins et Terroir. Les encaveurs y présentent leur cru, dégusté par les amateurs dans une ambiance festive et conviviale.

La Grillette sera présente mercredi 15 janvier 2020 à la dégustation publique qui se déroule au Péristyle de l'Hôtel-de-Ville de Neuchâtel.  

 

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