A l’occasion de nos 140 ans, nous avons voulu fêter nos valeurs, tout ce qui fait qui nous sommes !
Une campagne en quatre temps a été construite, une occasion pour nous de nous présenter ou de nous re-présenter, de vous partager notre philosophie et ce qui nous anime.
Vous découvrirez au fur et à mesure une série de visuels inspirés par la beauté intemporelle des lieux qui nous entourent, mêlant art et design moderne à un style vintage. Une affiche par saison, qui va captiver votre imagination et vous inviter à découvrir l’essence de notre domaine.
Laissez-vous porter !
L'humilité
et nos non filtrés
A la vigne
« Nous n’héritons pas la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants », c’est cette devise d’Antoine de Saint-Exupéry qui guide l’intégralité notre travail de la vigne. Nous considérons que nous ne sommes que de passage, et que nous devons rendre une terre plus propre et plus vivante que celle que nous avons reçu.
La biodynamie nous aide énormément dans cette démarche de viticulture durable. Nous utilisons par exemple une préparation de « bouse de corne » : nous remplissons une trentaine de cornes de vache avec de la bouse. Nous les enterrons ensuite dans l’une de nos parcelles, à l’automne, et nous les déterrons au printemps. La bouse s’est transformée avec le temps en une pate inodore, d’une richesse infinie en micro-organismes. Nous épandons ensuite cette pate diluée dans de l’eau, à dose homéopathique, sur nos sols, deux fois par an. Ceci est un exemple, entre autres, de comment nous soignons la vie de nos sols.
Notre métier a cela d’exceptionnel, de nous rappeler combien nous sommes petits et éphémères, face à la force et puissance de la nature.
A la cave
Respecter ce que le millésime nous offre. C’est pour nous le point de départ de toute vinification.
Nous regardons tous les raisins qui entrent à la cave avec une grande humilité : si un pinot noir n’a pas la capacité d’aller en barrique car il est trop léger, alors nous en ferons un pinot classique sans bois. Nous tenons à respecter chaque raisin qui entre et ce que la nature nous a donné.
Les plus beaux exemples illustrant cette démarche sont : le sauvignon blanc primeur et le chasselas non filtré. Ces vins sont mis en bouteilles respectivement en novembre et en janvier, ce sont les premiers du millésime à être misés. Par leur durée d’élevage très courte, ils ne peuvent mentir sur le millésime et le révèlent de manière précise. Frais, bruts et non filtrés, ils sont le reflet authentique de nos démarche intègre.
Au sein de l’équipe
Nous avons un énorme respect pour toute l’histoire du domaine de la Grillette et l’ensemble des personnes qui ont œuvré à la renommée de la cave. Au sein de notre équipe nous cultivons cependant la discrétion. Peu importe les succès et récompenses, nous restons humbles et continuons de nous remettre en question continuellement.
Tout comme à la vigne, nous considérons que nous ne sommes que de passage. Nous contribuons ainsi, de tous nos efforts, en respect pour le domaine et les personnes qui l’ont construit, à apporter notre pierre à la l’histoire de la Grillette.
Curieux de goûter notre humilité ? voici notre sélection de vins :
Sauvignon Blanc Primeur
L’éveil d’un millésime…
Chaque année, à l’arrivée de l’hiver, alors que la lumière dorée des derniers jours illumine nos vignes, naît notre Sauvignon Blanc Primeur, une ode à la fraîcheur et à la nouveauté. Premier éclat du millésime, ce vin unique symbolise tout le travail et la passion de l’année écoulée.
Issu d’une micro-production précieuse – seulement 700 bouteilles, soigneusement élaborées – notre Sauvignon Blanc Primeur est bien plus qu’un vin. C’est une promesse, un moment d’émotion. Ce Sauvignon Blanc enchante par sa fraîcheur éclatante et ses arômes délicats. Des notes d’agrumes vifs – citron, pamplemousse, et une touche de fruit de la passion – dansent sur le palais, rappelant la vivacité de nos vignes au matin de la récolte. Chaque gorgée évoque un bonheur simple et pur, une véritable invitation au voyage dans notre terroir.
À chaque bouteille s’attache un fragment d’histoire : celle d’une année marquée par la nature, par les soins attentifs de nos vignerons, et par le plaisir sincère de vous offrir ce premier regard sur le millésime à venir. Le Sauvignon Blanc Primeur, c’est l’éphémère capturé dans une bouteille. Un moment unique à savourer, partagé avec ceux qui savent reconnaître l’extraordinaire dans la simplicité d’un grand vin.
Chasselas Non Filtré
Chaque année, au cœur de l’hiver, le Chasselas Non Filtré fait son apparition, comme un rayon de lumière dans la saison froide. Premier vin de l’année, il est bien plus qu’un simple nectar : c’est une véritable institution, un rendez-vous gravé dans le calendrier viticole. Fidèle à l’arrêté cantonal, il sort le 3ᵉ mercredi de janvier, en même temps que tous les autres Non Filtrés de la région, marquant le début d’une tradition chaleureuse et conviviale.
Cette journée est un événement, une célébration où les amateurs de vin se rassemblent pour déguster ensemble le fruit de la nouvelle année. Et pourtant, chaque Chasselas Non Filtré raconte une histoire unique. Dans cet art subtil où finesse et expressivité se rencontrent, chacun cherche à se démarquer, à exprimer l’âme de son terroir et le talent de ses mains.
Le nôtre se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur et générosité. Ses arômes vifs évoquent des notes florales délicates et des touches de fruits blancs, qui s’épanouissent en bouche avec une harmonie captivante. À l’apéritif, accompagné de poissons du lac ou d’un plateau de fromages, il dévoile tout son charme, alliant convivialité et raffinement dans un même élan.
Ce vin singulier, volontairement non filtré, offre une texture pleine de caractère, un hommage à l’authenticité et à la nature brute de la vigne. Il incarne l’esprit de partage, celui des moments où l’on se retrouve autour d’une bouteille pour savourer non seulement un grand vin, mais aussi l’instant présent. Notre Chasselas Non Filtré est plus qu’un vin : c’est un ambassadeur de la tradition, un symbole d’élégance et de joie partagée, à découvrir et redécouvrir chaque année avec le même émerveillement.
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Que vous soyez amateur de vin, passionné, collectionneur ou simplement à la recherche d’un souvenir original, retrouvez nos affiches en différents formats, sur notre boutique en ligne ou au caveau. Un joli souvenir qui ne manquera pas de vous rappeler les moments d’émotion passés à la Grillette et dans la région.
La passion
et notre sélection de vins rouges
A la vigne
La passion à la vigne se traduit par un respect hors norme pour nos vignes. Nous essayons de les sentir, de les comprendre, de répondre à leurs besoins pour qu’elles puissent s’épanouir et nous donner le meilleur des raisins. Nous les cultivons en Bio, suivant les principes de la biodynamie, en essayant de leur donner le plus d’équilibre possible. Plus il y aura d’équilibre, plus elles seront fortes face aux maladies et aux aléas climatiques. C’est notre passion qui nous permet de nous surpasser, dans le travail et le souci du détail.
A la cave
La passion pour la vinification ne s’arrête pas une fois les fermentations terminées. Dire que nous sommes passionnés par le vin, veut dire que depuis le début, depuis que les raisins rentrent en cave, nous allons leur apporter un soin tout particulier. Nous sommes passionnés par toutes les étapes : la fermentation, l’élevage et les assemblages. Ce sont des métiers à part entière, et à chacune de ces étapes, nous mettons toute notre énergie, notre compétence et savoir faire pour réaliser les meilleurs vins possibles.
Au sein de l’équipe
Au sein de notre équipe nous avons tous un point commun : la passion du métier que nous exerçons. Nous ne sommes pas tous passionnés de vin, d’ailleurs plusieurs dans l’équipe ne boivent pas de vin, mais nous exerçons notre passion au travers de nos métiers. Ainsi, il y a des passionnés de mécanique, de conduite, des passionnés d’innovation et de marketing, des « afficionados » du service client, du contact mais aussi du classement, des épicuriens passionnés de gastronomies, et bien entendu des passionnés de vigne et de vins. Nous avons tous des profils bien différents et ce qui nous lie est plus le fait d’être passionnés de choses et d’autres que le vin en lui-même. Mais finalement, quoi de mieux pour former une équipe belle équipe, complémentaire et soudée ?
Curieux de goûter notre passion? voici notre sélection de vins :
Cabernet franc passerillé
Fermez les yeux,… vous n’êtes plus en Suisse !
Un cabernet franc à 100%, vinifié comme un « Amarone ». Les raisins sont vendangés à la main, posés délicatement dans des caissettes ouvertes laissant l’air circuler, et séchés à l’air libre pendant quelques semaines. Une fois le juste séchage atteint, le raisin est alors vinifié, de manière traditionnelle.
Le séchage permet une concentration des arômes, qui évoluent lors du séchage déjà, entre des notes confiturées et torréfiées.
Le vin est ensuite élevé entre une à deux années en barrique.
Il en résulte une cuvée aux aromes intenses, de fruits rouges mûres cuits, mêlant des notes de grillé et de tabac. Le meilleur choix pour accompagnés de belles viandes rouges grillées, des desserts au chocolat ou des cigares.
Malbec 100%
Nous connaissons bien souvent le Malbec sous sa forme la plus intense et riche, très mûr, de Cahors ou d’Argentine. Nous connaissons moins la finesse du Malbec résultant de sa culture sous un climat plus septentrional.
Notre Malbec est juteux, et allie à la perfection concentration, force et finesse, tous les éléments créateurs de grand vin.
Notes de fruit des bois, de fruits rouges, subtilement poivronnées et poivrées, sur une belle fraicheur et grande longueur. Excellent compagnon de tous plats à base de viande rouge, grillées ou en sauce, ou de chasse.
Pinot Noir Graf Zeppelin
Le Comte Ferdinand von Zeppelin, propriétaire du dirigeable Graf Zeppelin avait, lors d’une escale à Casablanca et avant d’entreprendre la traversée de l’Atlantique, remplit les soutes de son célèbre dirigeable de plusieurs caisses de vins du Domaine Grillette. En homme de goût, le comte savait que ce vin serait sans égal pour charmer ses hôtes durant leur croisière.
En cet honneur et en son nom, nous avons conservé ce nom pour notre pinot noir haut de gamme. Un vin issu de nos plus vieilles vignes, situées au cœur du village de Cressier, à Neuchâtel. Il est notre référence
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La précision
et notre sélection de vins rosés
A la vigne
La précision à la vigne s’exprime pour nous à différents niveaux. Précision dans le travail de la vigne : choisir le bon moment pour intervenir, les bons outils et les bonnes méthodes. Précision dans les traitements : nous utilisons par exemple des tisanes de plantes, minutieusement choisies suivant les besoins de la vigne. Et enfin, nous travaillons tout au long de l’année en accord avec le calendrier lunaire.
Mais la précision c’est aussi et surtout au moment des vendanges : ne pas vendanger ni trop tôt, ni trop tard, et choisir le juste moment de pleine maturité du raisin. Nous vendangeons toutes les parcelles séparément, et nous effectuons toujours un double tri de la vendange, à la vigne, puis à la cave.
A la cave
Nous avons pour habitude d’appeler notre méthode de travail de précision en cave la « technique de la ratatouille ». En effet, chacun sait que pour faire une très bonne ratatouille, il ne faut pas mettre tous les légumes ensemble dans un fait-tout, mais cuire tous les légumes séparément, suivant le mode de cuisson permettant de préserver au maximum leurs saveurs, et les assembler à la fin. Eh bien à la Grillette, nous faisons de même ! Nous vendangeons toutes les parcelles séparément, parfois même nous divisons des parcelles, puis nous encavons et vinifions absolument tous ces parchets indépendamment les uns des autres, en adaptant légèrement notre méthode de travail en fonction des cépages, des provenances, des maturités, bref, du raisin que l’on encave. Ce n’est qu’à la toute fin, en prévision des mises en bouteilles, que nous assemblerons les différentes cuves. Cela nous permet d’exprimer au mieux les cépages et notre terroir, et de pouvoir jouer avec l’art des assemblages.
Au sein de l’équipe
Nous sommes précis dans le recrutement de chacun des membres de notre équipe. Tous nos collaborateurs ont des profils pointus et sont de véritables experts dans leurs domaines de compétence.
Nous aimons, de plus, favoriser la formation continue et développer les expertises de chacun. C’est pourquoi, par exemple, nos employés commerciaux possèdent un sérieux bagage technique et on suivit, en sus, les fameux cours du « Wine And Spirit Education Trust »
Curieux de goûter notre innovation ? voici notre sélection de vins :
Brut Oeil-de-Perdrix
Il faut maitriser la technique pour arriver à faire un œil-de-perdrix brut ! Choisir le bon moment de la récolte du Pinot Noir, surtout pas trop tard et trop mûr, pour garder une belle fraicheur. Précision du temps de macération, pour arriver à une couleur rose pâle des plus subtile, vinifier tout en finesse, et prendre le temps d’une année pour effectuer une seconde fermentation en bouteille, comme dans la plus pure des traditions champenoises.
En résulte un vin effervescent rosé très peu dosé, à la bulle fine et fraiche, juste ce qu’il faudra pour éveiller les papilles.
Notre apéritif de prédilection pour les terrasses, du printemps à la fin de l’été !
Oeil-des-Roches
L’Oeil-des-Roches est un œil-de-perdrix oui, mais il n’est pas issu de la plus pure des traditions. L’innovation et l’originalité étant notre crédo, nous aimons vinifier différemment.
Alors que la tradition voudrait une macération plus ou moins longue suivie d’un pressurage de pinot noir, notre cuvée est issue à 100% de « saignée », c’est-à-dire que nous écoulons une petite quantité de jus de nos cuves de vin rouge tout juste encavées, très peu macéré et vinifions séparément. Il en résulte un vin très soyeux, sans verdeur ni amertume, de gastronomie. La vinification « provençale » qui s’en suit oriente ses arômes vers des notes de pamplemousse rose et d’agrumes, voire sur de subtiles notes épicées.
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L'innovation
et notre sélection de vins blancs
A la vigne
Véritable pionnier, la Grillette a été l’un des premiers domaines en Suisse, à planter du Chardonnay, s’en est suivi ensuite la plantation de Sauvignon Blanc, Viognier, Malbec, Merlot, Cabernet Franc et Galotta. Puis plus récemment l’introduction de Riesling, Chenin et Divico, un cépage résistant aux maladies, permettant de réduire les traitements.
Il y a maintenant presque 15 ans, la Grillette a aussi été l’un des premiers domaines du canton à cultiver ses vignes en bio et à suivre les principes fondamentaux de la Biodynamie. Aujourd’hui encore, nous poursuivons notre recherche perpétuelle d’innovation dans la culture de la vigne pour être toujours à la pointe. Nous travaillons en effet avec l’un des premiers semoirs de précision en suisse, pour cultiver des engrais verts, nous introduisons dans nos traitements, suivant les besoins de la vigne, des tisanes de plante, du petit-lait, des huiles essentielles ou bien du sucre à dose homéopathique !
A la cave
Le fait que notre œnologue ne soit pas suisse et ait bien voyagé avant de venir s’installer à Cressier n’est pas un hasard ! Nous aimons cultiver un regard nouveau et nous remettre en question sur nos techniques de vinification.
Au sein de l’équipe
Assez rare dans le milieu du vin, de nombreuses femmes travaillent dans notre équipe. Ce qui nous tient particulièrement à cœur, c’est véritablement la complémentarité homme-femme, preuve en ait le binôme Annie Rossi & Matthias Tobler à la tête de notre domaine. Nous aimons notre équipe mixte et paritaire, source de richesse.
Curieux de goûter notre innovation ? voici notre sélection de vins :
Notre Riesling « Le Beauregard »
Seul Riesling planté dans le canton de Neuchâtel, à ne pas confondre avec le Riesling-Sylvaner beaucoup plus courant! Planté sur les hauteurs du domaine, il bénéficie de courants froids et en même temps d’une superbe exposition, lui permettant de développer de magnifiques aromes typiques du cépage, mêlant clémentine et subtiles notes pétrolées. Un petit élevage en barrique vient complexifier nez et bouche.
Notre Sauvignon Blanc « Le Caderosse »
Premier sauvignon planté dans le canton, il a remporté de multiples prix avant même d’être autorisé à produire ! mais chuttt,… c’est de l’histoire ancienne 😉.
Aujourd’hui il est bien établi, vinifié en partie en cuve, en partie en barrique, de différents types et de différentes tailles pour rechercher l’équilibre parfait entre notes fraiches de bourgeon de cassis et d’agrumes et des tonalités plus envoutantes de litchi et fruits de la passion.
Notre cuvée « Résonance »
Un blanc de noir 100% pinot noir, parce que le Tessin n’a pas le monopole du blanc de noir ! Nous pressons les raisins en grappe entière, suivant un cycle de pressurage champenois, et ne sélectionnons que le jus clair. L’élevage se fait en cuve, sur lies fines, donnant une salinité incomparable à ce vin. Parfait allier des apéritifs et sushis.

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